Ravioli speck e brie

Chi non adora la pasta fresca ripiena?

Allora ritorniamo alla tradizione e dedichiamo un'ora del nostro tempo per fare la pasta fresca.

E' vero, che noi donne oggi dobbiamo anche lavorare, ma la soddisfazione è unica quando metterete in tavola qualcosa creato da voi; soprattutto per chi è allergico al nichel, perché tante cose confezionate non possiamo mangiarle, come la pasta fresca perché viene fatta con macchine industriali e quindi può essere contaminata dal nichel.

Ingredienti per 4 persone:

400 g di farina 00

4 uova

100 g di speck

150 g di brie

50 g di mollica di pane fresco

latte

sale

Per la salsa:

60 g di burro

8 cucchiai di parmigiano grattugiato

qualche foglia di salvia

pepe

Disponete la farina a fontana e al centro mettete le uova e un pizzico di sale, sbattete un po' con la forchetta e impastate fino ad ottenere un panetto liscio lavorandolo per almeno dieci minuti, poi fatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti coperto con una pellicola per non farlo seccare.

Mentre aspettate il tempo di riposo dell'impasto, potete dedicarvi a preparare il ripieno.

In una terrina mettete la mollica del pane con il latte e lasciatelo ammorbidire.

In un mixer mettete lo speck e il brie a pezzetti e frullateli, devono essere ben amalgamati tra loro, dopo unite la mollica del pane ben strizzata.

Passato il tempo, riprendete il panetto e stendete la pasta; farcitela con il ripieno e chiudetela con un'altra sfoglia sopra sigillando bene, poi tagliate con una rotella i ravioli.

Mentre fate i ravioli, disponeteli su un canovaccio per farli asciugare.

Cuoceteli in acqua bollente salata, saranno cotti quando iniziano a salire.

Intanto mettete a fondere il burro con la salvia e condite i ravioli, infine cospargeteli di parmigiano e un po' di pepe.