Il ragù è un sugo molto versatile e molto buono, ma per noi allergici al nichel potrebbe diventare un alimento vietato, perchè normalmente viene fatto con il pomodoro: come il classico ragù alla Bolognese.
Io ho rivisitato questo sugo e ho tolto il pomodoro mettendo alcuni ingredienti che in quello classico non ci sono per renderlo buono e gustoso. Provatelo e sentirete voi stessi! Lo potete utilizzare per qualsiasi tipo di pasta.
Ingredienti:
500 g di macinato di bovino
200 g macinato di suino o di salsicce fresche
2 coste di sedano
2 scalogni
3 foglie di salvia
2 foglie di menta
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di pepe nero in grani
1 cucchiaio di coriandolo
1 cucchiaio di olio
Sale
Prezzemolo
Brodo vegetale q.b
1 bicchiere di vino bianco
Fate un battuto di sedano, scalogni, rosmarino, salvia, menta e prezzemolo; dopo schiacciate il pepe e il coriandolo con il mortaio e mettete tutto in un tegame capiente con il cucchiaio di olio; fate soffriggere leggermente.
Dopodiché mettete la carne salatela e fatela rosolare a fuoco medio fino a quando non si sgrana; sfumate con il vino e fatelo evaporare del tutto, poi coprite con il brodo vegetale che ho già' spiegato nel post precedente.
Quando inizia a bollire fate cuocere un'ora a fuoco basso.
Ora potete condire la vostra pasta o fare delle buonissime lasagne!
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