Torta di compleanno

Oggi vi propongo una torta speciale senza nichel, normalmente chi e' allergico al nichel, non potrebbe mangiare la panna montata, ma se la monto da me non mi dà nessun sintomo.
Ho imparato a fare le torte un po più complesse da quando sono mamma perchè la prima bambina è nata la settimana del ferragosto e quindi in quella settimana le migliori pasticcerie della mia zona sono chiuse.

Ingredienti per la torta:

4 uova che dovete pesare intere con il guscio, pesate anche la farina, il burro e lo zucchero che devono essere il solito peso delle uova.
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
caffè d'orzo
500 ml di panna senza zucchero

Ingredienti per la crema

250 g di mascarpone
70 g di zucchero vanigliato


In una terrina frullate i tuorli con lo zucchero fino a quando non sono bianchi, poi aggiungete la farina e il burro ammorbidito; quando avete amalgamato tutti gli ingredienti unite gli albumi montati a neve facendo attenzione di non smontarli.
Versato tutto il composto in una tortiera di 28 cm che avrete unto e infornate a 180° per 30 -40 minuti.
Nel frattempo montate la panna e ponetela in frigo; dopo fate la crema montando il mascarpone con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungete 4 cucchiai di panna montata e ponete in frigo.
Quando la torta è cotta sfornatela fatela freddare, tagliatela in due parti e bagnate con il caffè, farcite con la crema e ricopritela con la panna.