Crema di zucchine con radice di zenzero

E' arrivato l'autunno, cadono le foglie...... ha portato un po' di fresco, quando arriviamo  alla sera mangiamo molto volentieri una crema di verdura o una minestra...

Oggi vi propongo una crema di zucchine dal gusto un po' diverso.

Ingredienti:

4 zucchine

3 spicchi d'aglio

1 scalogno

sale q.b

pane raffermo

pepe

olio extravergine d'oliva

1 radice di zenzero

grana padano

 1,5 l brodo vegetale

Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele in due tre pezzi; fate un battuto di aglio e scalogno, mettete il battuto con l'olio in una pentola e fate soffriggere leggermente; dopo mettete le zucchine e il brodo  per farle cuocere, devono risultare molto morbide.

Nel frattempo fate il pane a cubetti e metteteli su una leccarda ricoperta con carta da forno e conditeli con sale, pepe e olio; mettete in forno e fateli tostare, devono risultare dorati.

Quando sono cotte le zucchine, frullatele e servitele calde con i crostini di pane, la radice di zenzero sbucciata grattugiata una spolverata di formaggio.

Fatela provare anche ai vostri bambini..... sarete orgogliosi del risultato!