Primo

Fusilli con ragù di pesce e agrumi

Oggi vi svelo come mangiare il pesce avanzato. Normalmente quando avanza qualcosa come il pesce cucinato in forno è difficile rimangiarlo, il semplice motivo è che scaldato non risulta tanto buono.

Io ho pensato di farci un ragù.

Ingredienti:

300 g di fusilli

pesce avanzato a filetti

3 spicchi d'aglio

un ciuffo di prezzemolo

1 peperoncino

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

1 scalogno

olio extravergine d'oliva

sale q.b

burro per mantecare

Mondare le erbe aromatiche e fare un battuto insieme all'aglio e lo scalogno, mettere a rosolare con due cucchiai d'olio e unire il pesce a filetti.

Quando avete rosolato anche il pesce unitevi la scorza dell'arancia e il succo di un'arancia e mezzo limone e fermate la cottura.

Nel frattempo avrete messo a bollire l'acqua dove cuocete la pasta; aggiustate di sale scolatela al dente e versatela dove avete fatto il sugo, amalgamate e mantecate con il burro.

Portate in tavola e servitela calda.