pancakes salati

Tutti sappiamo che i pancakes sono delle frittelle dolci americane che vengono mangiate a colazione con marmellata, miele o burro di arachidi.
Rovistando tra tutte le ricette che ho ( potrei rivenderle!), ho trovato questa ricetta  come quella originale cambiando alcuni ingredienti, ho usato il lievito madre al posto del lievito secco,per fare i pancekes salati.
Perché il lievito secco per salati contiene nichel.
Abbiamo cosi' una ricetta più leggera e senza nichel; potete fare questi pancakes sia per una merenda diversa per i vostri bambini, ma sana; sia per un secondo, oppure anche come antipasto per un piatto diverso.
Sbizzarrite la vostra fantasia.
Li potete accompagnare con qualsiasi affettato o formaggio insieme alle verdure.


Ingredienti

130 g di farina 00
120 ml di latte
1 uovo
20 g di  burro
10 lievito madre
Sale q.b


In una ciotola da impasti mettete 20 ml di latte tiepido dove farete sciogliere il lievito madre e fatelo riposare un'ora coperto.
Passato il tempo, unite al lievito il restante latte e il tuorlo dell'uovo, in un'altra ciotola, unite la farina con il sale.
Dopo unite lentamente i due composti facendo attenzione a non fare formare i grumi alla farina.
Infine montate a neve l'albume e incorporatelo al composto partendo dal basso verso l'alto.
Ungete con il burro una padella e mettete con un romaiolo un po' di composto al centro e cuocere i vostri pancakes.